Φάγαμε τα μπισκότα μας, ήπιαμε τις ζεστές σοκολάτες μας και κάναμε τα γιορτινά ορεκτικά. Νομίζω πως ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε σιγά – σιγά το γλυκό του γιορτινού τραπεζιού μας. Μετά το βαρύ και πλούσιο χριστουγεννιατικό φαγητό, χρειάζεσαι ένα γλυκό που θα κλείσει το γεύμα ισάξια. Θα πρέπει να επιλέξεις ένα γλυκό που να μη χαλάσει τη γεύση σου προς το τέλος, αλλά να ολοκληρώσει τη μέρα, ικανοποιώντας τον ουρανίσκο σου. Σίγουρα πρέπει να αποφύγεις οτιδήποτε εξαιρετικά βαρύ, ώστε να μπορέσεις να χωνέψεις μέχρι την Πρωτοχρονιά. Ε λοιπόν, σου έχω μια ελαφριά επιλογή που δεν συμβιβάζει καθόλου τη γεύση της, αλλά αντ’ αυτού σε γεμίζει με έναν ιδιαίτερο συνδυασμό: Κορμός Σοκολάτας με Κάστανο.
Η αλήθεια είναι πως από μικρή που θυμάμαι τον μπαμπά μου, πάντα έλεγε ποσο πολύ τρελαίνεται για το συνδυασμό σοκολάτας – κάστανου. Εγώ δεν πολύ τρελαινόμουν, ίσως γιατί είχα συνδυάσει το κάστανο με τη γέμιση της γαλοπούλας και τα χειμωνιάτικα απογεύματα, που ο μπαμπάς μου μας έψηνε κάστανα σε μια παλιά σόμπα του επιπλοποιείου του. Με τα χρόνια, όμως, άρχισε να μου αρέσει πολύ το σοκολατάκι κάστανο με τραγανή επικάλυψη σοκολάτας…ναι αυτό που κοστίζει 20 ευρώ το κιλό. Σε συνδυασμό με όλα αυτά, η αγαπημένη και παιδική μου φίλη, η Ελένη, που πρέπει να χωνέψω το γεγονός ότι δεν θα τη δω καθόλου φέτος τα Χριστούγεννα, μου πρότεινε να φτιάξω κάτι με κάστανο. Έτσι κι εγώ, αποφάσισα να κάνω αυτόν τον κορμό.
Το συγκεκιμένο γλυκό είναι με μια λέξη αφρός. Παρόλο που έχει παντεσπάνι, δεν είναι καθόλου βαρύ, γιατί δεν έχει ούτε ίχνος από αλεύρι, παρά μόνο χτυπημένα αυγά…άρα αέρας. Επίσης, η παρουσία του κάστανου δεν είναι βαριά, αλλά πολύ περισότερο ελαφριά, δίνοντας σου την ιδιαίτερη γεύση, χωρίς να σε μπουκώνει. Όλα σ’ αυτό το γλυκό είναι τόσο αέρινα και ας μην του φαίνεται. Παρόλο που το γλυκό αυτό απαιτεί κάποια διαδικασία και μερικές επιπλέον παρασκευές, δεν θα σε απογοητεύσει. Αν έχεις έτοιμο τον πουρέ κάστανου, όλα τα άλλα θα γίνουν σε λιγότερο από δύο ώρες. Παρακάτω σου παραθέτω μερικές εικόνες από τη διαδικασία για να σε διευκολύνουν.
Και ας μη λέμε ψέματα! Μπορεί να περνάμε περισσότερο χρόνο πάνω από το κυρίως γέυμα των Χριστουγέννων, αλλά ο πρωταγωνιστής της ημέρας είναι πάντα το όμορφο και λαχταριστό γλυκό. Kλείνοντας το mini series, ο πρωταγωνιστής των Χριστουγέννων δεν είναι άλλος πέρα από τον Χριστό. Όχι τον μικρούλη Χριστούλη που έφερε ειρήνη στον κόσμο κτλ κτλ που λέμε σαν ποιήμα, αλλά τον Υιό του Θεού που ήρθε για να φέρει ειρήνη ανάμεσα σε εμάς και τον Πατέρα Θεό. Όπως σαν παραμυθάκι είναι γνωστό, εξαιτίας της αμαρτίας των πρωτόπλαστων, του Αδαμ και της Εύας, ο άνθρωπος έπεσε από τον Ουρανό και έτσι έγινε εχθρός με τον Θεό. Όμως πριν απο χιλιάδες χρόνια, επειδή ο ίδιος αγάπουσε τόσο πολύ τον κόσμο, έστειλε τον Υιό του, ώστε να συναφθεί μια νέα συνθήκη, που έλεγε πως όποιος δεχτεί τον Υιό, τότε αποκαθίσταται η ειρήνη ανάμεσα στον Ουρανό και τη γη. Αυτός είναι ο λόγος που γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Αν βγάλεις τα γεγόνοτα αυτά, τοτέ πιθανότατα δεν θα γιορτάζαμε τίποτα αυτές τις μέρες, θα ήμασταν στις δουλειές μας και θα τρώγαμε ένα καθημερινό γεύμα.
Δυστυχώς όμως, τα Χριστούγεννα καταλήξαμε να γιορτάζουμε έναν Στρουμπουλούλη κύριο με άσπρη γενειάδα και κόκκινα ρούχα αλα Coca Cola. Ναι, ίσως είναι πιο fun να γιορτάζεις κάποιον που το όνομα του έχει συνδυαστεί με δώρα και εκπλήξεις. Με άλλα λόγια, προτιμάμε να επικεντρωνόμαστε σε έναν κύριο που εμφανίζεται μόνο μια φορά το χρόνο και που αν δεν είσαι καλό παιδί, δεν πρόκειται να πάρεις δώρο. Αντίθετα, βάζουμε κάτω από το χαλί Αυτόν που είναι πανταχού παρών και έδωσε τον ίδιο του τον εαυτό δώρο σε όλους.
Και γιατί να γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα 2.000 χρόνια μετά; Δεν έχει κρατήσει για πολύ όλο αυτό; Τα Χριστούγεννα γιορτάζονται κάθε χρόνο για να σου θυμίσουν ότι ο Ουρανός άφησε όλη τη μεγαλοπρέπεια του, “φόρεσε” τα ανθρώπινα γιατί δεν σε ήθελε μακριά από αυτόν. Αυτό δείχνει πως ο Χριστός δεν είναι απόμακρος, όπως πολλοί βλέπουν σαν τιμωρό, αλλά ήρθε και είναι δίπλα σου για πάντα. Σύμφωνα με μελετητές, παρόλο που 25 Δεκεμβρίου γιορτάζουμε τη γέννηση Του, ο Χριστός δεν γεννήθηκε αυτή την ημερομήνια, αλλά μάλλον κοντά στος τέλος καλοκαιριού. Σκέφτομαι… μήπως είναι τυχαίο που γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα αυτή τη περίοδο του χρόνου κι όχι το καλοκαίρι ή κάποια άλλη στιγμή; Μήπως γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα στις πιο σκοτεινές, ημερολογιακά, μέρες του χρόνου, γιατί χρειαζόμαστε το Φως τους;
Καλα Χριστούγεννα με αγάπη
(Παντεσπάνι)
(Πουρές Κάστανο)*
(Κρέμα Κάστανο)
(Χτυπημένη Ganache)
*Μπορείς αντί για πουρέ κάστανο να χρησιμοποιήσεις μαρμελάδα κάστανο του εμπορίου (υπάρχει μια γνωστή μάρκα). Παρόλα αυτά, συστήνω να φτιάξεις τον δικό σου πουρέ. Μπορείς να αγοράσεις έτοιμα βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα που υπάρχουν στα μάρκετ και να τα κάνεις πουρέ.
**Το ξύδι στο καθάρισμα αφαιρεί όλα τα λίπη από τα σκεύη.
***Τυλίγουμε το παντεσπάνι, έτσι ώστε όταν κρυώσει να θυμηθεί το σχήμα του και βάζουμε άχνη για να μην κολλήσει στην πετσέτα.
Καλή Απόλαυση !
You Might Also Like