Interempire | Food Detail

Σε σχεδόν ένα μήνα έρχονται τα Χριστούγεννα και αυτό σημαίνει πως πλησιάζει η περίοδος με τη μεγαλύτερη κρεπάλη στο φαγητό, στα γλυκά και στα ποτά. Από τη δική μου πλευρά, θα ομολογήσ πως είναι η χειρότερη μου περίοδος σε κατανάλωση ζάχαρης και είμαι σίγουρη πως δεν περιορίζεται μόνο σε εμένα αυτή η αλήθεια. Για αυτό το λόγο, σου ετοίμασα ένα γλυκάκι που δε στερείται της γλυκύτητας, ενώ συγχρόνως δεν έχει ίχνος ζάχαρης. Μιλάω για αυτήν την κομψή μους με σοκολάτα και πορτοκάλι, η οποία για γλυκαντικό της έχει τα Φύλλα Στέβια Stelvia Hellas.

Τα αποξηραμένα φύλλα Στέβια της εταιρείας Stelvia Hellas® τα γνωρίσαμε με το τσάι βουνού που είχα ετοιμάσει στα τέλη Οκτώβρη. Η ελληνική αυτή εταιρεία στηρίζεται στην παραγωγή, επεξεργασία και εμπορία προϊόντων Στέβιας διεθνώς. Πλεονέκτημα της εταιρείας είναι η εστίαση της σε προϊόντα στέβια ελληνικής καλλιέργειας, ένα κομματι πολύ σημαντικό για εμάς καθώς έτσι ενδυναμώνεται η Ελληνική οικονομία.

Η εταιρεία Stelvia Hellas® διαθέτει πολλά προϊόντα, εκ των οποίων αποξηραμένα φύλλα στέβια χύμα για χρήση ς γλυκαντικό σε ροφήματα και γλυκά, φακελάκια ενός γραμμαρίου με φύλλα στέβια για εύκολη χρήση, μαύρο τσάι με στέβια και πράσινο τσάι με στέβια σε φακελάκια, έτοιμα για εκχύλιση. Στη σημερινή συνταγή χρησιμοποιώ τα αποξηραμένα φύλλα στέβια, τα οποία ούτε ξινίζουν, ούτε πικρίζουν, αλλά αντίθετα δίνουν ισορροπημένη γλυκύτατα όπου προστεθούν. Θα χρειαστείς μόνο δύο κουταλιές της σούπας φύλλα στέβια για να γλυκάνεις το συγκεκριμένο γλυκό.

Παρόλο που δεν είμαι άνθρωπος που επιλέγω γλυκά με μους και τέτοιου είδους απαλές υφές, σε διαβεβαιώνω πως αυτή η μους είναι όνειρο. Η σοκολάτα με το πορτοκάλι δένουν απίστευτα για να σου χαρίσουν μια αντιθετική, αλλά και συγχρόνως ισορροπημένη γεύση στον ουρανίσκο σου. Η βελούδινη υφή της θα σε συνεπάρει, ενώ συχρόνως δεν θα έχεις τύψεις για την περιττή ζάχαρη.

Μους Σοκολάτα – Πορτοκάλι με Φύλλα Στέβια Stelvia Hellas® (χωρίς ζάχαρη)

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 40 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 1ώρα & 10 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 4 μερίδες

Please share this

Υλικα

200 γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα
2 κρόκους από μεγάλα αυγά
1 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού (μπορείς να το παραλείψεις αν δεν σου αρέσει η υφή του)
65 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι*
120 ml γάλα πλήρες
2 κ. σ. Φύλλα Στέβια Stelvia Hellas
240 ml κρέμα γάλακτος
χτυπημένη κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ (προαιρετικά)
ξύσμα μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά)
φρέσκες φέτες πορτοκαλιού (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκίνα, έχοντας στην άκρη έτοιμη τη λιωμένη σοκολάτα
Σε ένα μπολ ανακάτεψε πολύ καλα τους κρόκους, το ξύσμα και το χυμό από το πορτοκάλι και άφησε τα στην άκρη.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάλε το γάλα με τα Φύλλα Στέβια Stelvia Hellas και άφησε τα πάνω σε χαμηλή φωτιά (αν έχεις μέχρι το 9, άφησε το να ζεσταθεί στο 3).
Προτού κοχλάσει, κατέβασε το και χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, άδειασε το στο μπολ με τα αυγά, έτσι ώστε τα φύλλα στέβια να μην μπουν στο μπολ.
ΠΡΟΣΟΧΗ!** Όταν ρίξεις το γάλα μέσα στα αυγά, πρέπει να ανακατέψεις κατευθείαν και πολύ καλά μέχρι να ενωθούν. Αν δεν το ανακατέψεις κατευθείαν και έντονα, θα γίνουν ομελέτα.
Επέστρεψε το μείγμα πίσω στο κατσαρολάκι και πάνω στη χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε και τη λιωμένη σοκολάτα.
Ανακάτεψε πολύ καλα μλεχρι να ενωθούν, άδειασε το μείγμα σε ένα μπολ και άφησε το να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει τελείως τότε μπορείς να προχωρήσεις στο επόμενο βήμα. Χτύπα τη κρέμα γάλακτος για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει σαντιγύ.
Στη συνέχεια, άδειασε τη σαντιγύ μέσα στο μείγμα της σοκολάτας, ιδανικά σε δύο δόσεις και δίπλωσε τη μέσα στη σοκολάτα, χωρίς να κάνεις έντονες κινήσεις για να μη χαθεί ο αέρας.
Γέμισε τέσσερα μπολάκια ή ποτήρια και άφησε τα να παγώσουν στο ψυγείο για 40 λεπτά.
Μπορείς να διακοσμήσεις με λίγη σαντιγύ χρίς ζάχαρη (δηλαδή χτυπημένη κρέμα γάλακτος), ξύσμα σοκολάτας και φρέσκο πορτοκάλι.

Σημειώσεις

*Μη χρησιμοποιήσεις χυμό του εμπορίου, μόνο φυσικό χυμό πορτοκαλιού.

**Πρόσεχε μην μαγειρευτούν οι κρόκοι. Μόλις πέσει το γάλα μέσα σ’ αυτούς πρέπει να ανακατέψεις συνεχόμενα.