1. Για να φτιάξεις το παγωτό, χτύπα με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει, περίπου 5 λεπτά. Σε ένα μπολάκι άδειασε το ζαχαρούχο και ανακάτεψε μέσα σ’ αυτό τη βανίλια.
2. Όταν η κρέμα γάλακτος γίνει σαντιγί, δίπλωσε με μια σπάτουλα σιλικόνης το ζαχαρούχο σε δύο δόσεις. Πρόσθεσε το μισό, ομογενοποίησε το και έπειτα το υπόλοιπο.
3. Άδειασε το σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ ή σε ένα ταψάκι μικρό και κάλυψε το καλά με μια μεμβράνη**. Άφησε το να κρυώσει για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. Ετοίμασε 1 δόση Brownies Σοκολάτας μέχρι το βήμα 6. Έπειτα μοίρασε το μείγμα ίσα σε δύο ταψάκια. (Εγώ το έκανα στο ίδιο. Αφού έψησα το ένα, περίμενα να κρυώσει και έψησα και το άλλο). Όλα παραμένουν ίδια ως προς τη θερμοκρασία και τον τρόπο τοποθέτησης της λαδόκολλάς. Το μόνο που αλλάζει είναι ο χρόνος ψησίματος. Ψήσε το κάθε ταψί για 10 λεπτά, βγάλ’ το από το φούρνο και άφησε το να πέσει 3 φορές στον πάγκο, όπως περιγράφω στο βήμα 9. Έπειτα ψήσε για άλλα 10 λεπτά, όχι παραπάνω. Το κάθε ταψί χρειάζεται 19- 20 λεπτά για να ψηθεί.
5. Άφησε τα να κρυώσουν καλά. Όταν φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου τα τοποθετώ για λίγη ώρα στο ψυγείο.
6. Βγάλε το παγωτό από την κατάψυξη για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το brownie πρέπει να «στηθεί» στο ίδιο ταψάκι που ψήθηκε.
7. Στρώσε λαδόκολλα και στο πάτο τοποθέτησε το ένα από τα δύο brownies. Στη μέση άδειασε το παγωτό που έχει μαλακώσει και ίσιωσε το με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ίσιο. Στο τέλος, τοποθέτησε ανάποδα το άλλο κομμάτι από το brownie. Κάλυψε το καλά με μια μεμβράνη και άφησε το να κρυώσει ιδανικά όλη τη νύχτα.
8. Την άλλη μέρα κόψε σε τετράγωνα κομμάτια.

Σημειώσεις